今回は愛知県の名古屋市にある《さとなしプリン》というプリン専門店におじゃましてきました。
2021年10月にオープンしたまだ新しいお店だけど、12分で50個も売れちゃったりする人気ぶりなんですよ。
プリンなのに砂糖を使わないこだわりとおいしさの秘密に迫っていきます！
砂糖をつかっていないこだわり
砂糖を使っていないことから名付けられたさとなしプリンはとっても健康的なスイーツです。
料理をする上で大切なのは、素材にこだわることと余計なものを入れないこと。
甘くておいしいスイーツを作る上で、まさか砂糖を使わずにプリンを作ってしまうのは驚きが隠せませんね。
でも一体どうして砂糖を使わずにおいしいプリンが作られるのか気になりませんか？
おいしさの秘密は「米」にあります。
発酵の達人が作る米と米麴からでる自然な甘みのおかげで砂糖を使うことなく、甘い風味を出すことができます。
また、天然素材から作られたオリゴ糖をほんのわずかに加えることで、うま味を最大限に活かして自然で体に優しい甘さを出すことができます。
さとなしプリンができるまで
スイーツといえど、体に優しいものを作っていきたいと思いがあってさとなしプリンの開発は始まりました。
さとなしプリンはいい素材を使ってぜいたく品にしてでも、体に悪い部分を無くして出来上がりました。
実際に商品になるまでは、半年くらいかけて材料から調理方法をいろいろと試してやっとたどり着いたんですよ。
やはり砂糖を使わずに甘みを出すところは非常に苦労されたようです。
米と米麴からでる自然な甘みはほんのりと穏やかでおいしい、、、けどスイーツとしては物足りなさがありました。
それでも健康的なもので作りたいと選ばれたのが、天然素材のオリゴ糖。
本当に気づかないくらい少しだけ加えることで、あと一歩足りなかった甘みを自然由来のまま出すことができました。
食べればわかるこのこだわり、優しい甘さが口の中で広がりますよ。
また、容器にもこだわっているんですよ。
高級感のある容器で耐熱性のプラスティックを使っています。
他のプリン屋さんにない特別な雰囲気を出したくて、プラスティックの容器を使っているけど、熱の伝わり方が均等ではない部分もあって瓶で作るよりも難しいようです。
一目でわかるさとなしプリンは、容器にもこだわることでたくさんの方に選ばれているんですね。
プリンだけじゃない！
砂糖を使わないプリンだけではなく、すぐ横でバナナジュースも販売されています。
2019年から販売をスタートしていて、以前はキッチンカーでもバナナジュースを売っていたんですよ。
地元の公園をはじめとするいろんなところで販売していて、VISONという商業施設で常時販売しているときは1日でなんと200～250杯ほど売れてたんですよ。
そして今後はコーヒーやナポリタンの研究を続けていき、専門店をオープンも狙っています。
常に好きなものを研究し続けて、理想の形にしていくって素晴らしいですね！
さとなしプリンにかける思い
オーナーさんの奥さんは、将来的に地元に愛される喫茶店を経営する夢があるそうです。
でもただ普通に始めても面白くないから、いろいろな商品の専門店を作って、それらを集結させた喫茶店を作ろうとしているんですよ。
そのため今はバナナジュースやさとなしプリンに力をいれていて、コーヒーやナポリタンにも興味がわいているとか…？
プレーン、抹茶、コーヒー、黒ゴマの4種類から始まって今は店舗販売だけではなく、オンラインでも買えるようになっています。
健康的で食べやすくてご年配の方もたのしんでくれているため、新しい味をお茶系の味を追加でしていて、違うお茶を使って5種類の新しい味を販売していますよ。
また、オーナーさん自身はお蕎麦屋さんを始める夢があるようです。
昔からお蕎麦が大好きで食べ歩いたりしていて、飲みに行ったあとは蕎麦で〆るほどのそば好きさんなんです笑
2022年現在ではお店オープンに向けて修行中で、2年後を目安にお蕎麦屋さんを始めるご予定なんですよ！
研究熱心なオーナーさんが運営する喫茶店とお蕎麦屋さんが隣にできたらとっても理想的ですね！
店舗情報
🍮砂糖をつかってないプリン専門店 #さとなしプリン🍮
@satonashi_pudding
住所：愛知県名古屋市中区大須３丁目３０−４０ 万松寺ビル B1F
電話：090-5234-5203
休み：火水木曜定休日
営業：12:00～17:00
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