プリンの発祥
現在、日本で属に言うプリンはカスタードプリンの事で
発祥となった船で食べられていたプリンとは違い、
卵液に牛乳と砂糖を入れて蒸した甘いお菓子です。
プリン発祥のイギリスでは、蒸しあげて作った
料理を 全般的にpuddingといい、
スポンジケーキやパンにカスタードソースをかけたものや
お米を牛乳で炊いて甘くしたライスプディングとなっています。
アメリカではゼラチンを使ったムースの様な食べ物を連想する様です。
世界でプリンはどう呼ばれてる？
またアメリカ北カルフォルニア在住で
料理家でフードアクティビストのNAOKOさん
からお寄せいただいた情報によると
情報ではプリンの事を
flan（フラン） またはegg custard（エッグカスタード）と言っています。
もしくはpurin Japanese egg custard.
（プリンジャパニーズエッグカスタード） と言うそうです。
地元のフランス洋菓子店さんからは
フランスではプリンと言うお菓子はなくて
蒸し焼きプリンにみたいなものは『ポドクレーム』と言う
卵と牛乳やクリームを甘く蒸したお菓子が近いそうです。
さてここまでいろいろと語ってきましたが
また次回、気になったことをシェアしていきますね。
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Kiya
国際プリン協会認定プリンシパル
のレストランKiya シェフ兼店長
が疑問から生まれたレポート集です
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- スイーツの雑学をアレコレ - 2022年8月24日
