今回はなんとスポーツトレーナーさんが運営する北海道のSweets Stand 25さんを紹介していきます。
北海道江別市の卵、登別市の牛乳を使った無添加無着色のプリンが楽しめますよ。
健康と体つくりを意識して作られるこだわりのプリンの人気の秘訣に迫っていきましょう。
スポーツトレーナーがプリン屋さんを始めたワケ
オーナーさんはスポーツトレーナーをやっている現役のスポーツマンなんですよ。
スポーツトレーナーとしてのクライアントさんがプリン屋さんをやっていたので、オーナーさんもプリン屋さんに興味を持ちました。
その方からアドバイスをもらいスポーツトレーナーとしても働きながら、2年ほどの準備期間を経てお店を始めました。
周りの方にも恵まれてアドバイスをもらいながら試作を作ったおかげで、はじめの段階でオーナーさんの納得いくプリンの味を実現することができました。
それでも独学で調理方法を学んだり、書籍からレシピで参考にできるものをドンドンと吸収して現在のプリンにたどり着いたんですよ。
キーワードは道産×安心
やはり体が資本のお仕事をしているので、味だけではなく健康を非常に大切にしています。
大人から子供まで安心して食べれる北海道産のタマゴと牛乳にこだわっていますよ。
20種類くらいの牛乳を自分で飲み比べて、自分の納得できるプリンのために試行錯誤されたり、タマゴも国産のものを使って食べ比べを通じて厳選されています。
タマゴは種類によって味や濃厚さに違いがあり、卵かけごはんにしたときに素材本来の甘みを感じられるとのことでたくさん試されて、プリンのために情熱を注がれています。
自分たちが自信を持ってオススメできるプリンを作るために、まずは自分が心からおいしいと思えるものを選ぶ姿は職人の鑑ですね。
Sweets Stand 25さんの魅力
おいしさの秘訣
Sweets Stand 25さんの人気の秘訣は、ずばり甘さと素材にあります。
道産の新鮮な素材で作っているだけでなく、食べたときに甘さは感じるけど、食べ終わったときはすっきり感じるように味わいを絶妙に調整しています。
そうすることでまた食べたいなと思えるプリンを作っていけるように日々研究しているんですよ。
甘さに頼らず旨みを楽しんでもらうことで、本能的にまた食べたいと思えるようなプリンができているんですね。
また、おいしさはもちろん美しさでも楽しんでもらうための新商品もありますよ。
北海道の牛乳とエスプレッソとグラニュー糖を斜めにして固めることで出来上がる映えスイーツも人気です。
お店があるのはこんな場所
札幌の中で人口も増えている場所で、最もイキイキしているエリアの１つ西区にお店を構えています。
地下鉄に近くにすることでいろんな人に知ってもらうきっかけつくりをしたおかげで、土日は家族が多くて平日は仕事帰りの方が多いという幅広いお客様に恵まれています。
お店のオープン時は地元のメディアなどのPR活動に特にお金をかけずに、自分たちのInstagramとTwitterで集客して始まったんですよ。
今はテイクアウトだけでなく出前館、Uber Eatsを通じてデリバリーでプリンを注文することもできますし、ネット販売を通じて全国から注文を受けることもできます。
乗り越えた困難
Sweets Stand 25さんが今は多くの方に支持されていると言えど、大変なことはたくさんありました。
例えば手作りにこだわっていると、白身と黄身のバランスによって風味が変わってしまったり、味の種類によって熱の通り方が異なるため微調整が必要なんです。
それでも待っているお客様のためにとにかく作り続けて、自分がおいしいと思えるものに出会えるまでたくさんの試作を重ねてきましたよ。
お店を始めるまでの道のりも非常に大変だったようです。
内装や必要な機材を揃えるのに半年以上かかりはしたものの、知り合いの内装屋さんに手伝ってもらったり、インテリア関係のお仕事をしている奥さんの協力もあって、無事お店はオープンさせることができました。
いろんな人に助けてもらってここまでやって来れたと語るオーナーさんは、人のつながりを改めて実感することができたり、リピートしてくれる方の笑顔を見ているとまた頑張れるようです。
今後のビジョン
名古屋で催事することが決まったり、これからはイベントも積極的に参加していかれるようです。
また現在はテイクアウト専門でやっているけど、カフェのようにゆっくりできる空間を持って、お客様と交流をする時間も作っていこうと考えていますよ。
やはり店舗でテイクアウト限定だとお客さんとの会話も短いし、友人からこだわったコーヒーも仕入れているからそれも楽しめる空間作りをしていきます。
さらには子供たちを誘ってイベントの主催にも興味があるようです。
お店で作っているプリンのレシピを体験できるイベントなどを開催して、さらに多くの方と交流を持っていこうと考えていますよ。
さらなる挑戦に目が離せませんね！
店舗情報
🍮Sweets Stand 25🍮 @sweets_stand_25
住所：北海道札幌市西区二十四軒４条５丁目９−３０ ベルヴィー琴似 1F
電話：011-215-6664
休み：月曜定休日
営業：11:00〜18:00
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